Täytetty broilerinrinta
Kokonaisaika: 0 min
Kypsennysaika: 0 min
Työaika: 0 min
Valmistusohje
-
Laita uuni höyrytoiminnolle (100 % höyry).
-
Hienonna sinihomejuusto, leipä, portviini ja kuivatut omenat tasaiseksi massaksi. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja ripauksella sormisuolaa.
-
Kuivaa broilerin fileeperhoset talouspaperilla. Aseta leikkuulaudalle tuorekelmua ja broilerinrinnat sen päälle.
-
Levitä täytemassa ohuelti fileiden päälle. (Säästä tarvittaessa osa täytteestä myöhempää käyttöä varten.)
-
Rullaa fileet pituussuunnassa tiukalle rullalle kelmun sisään. Sulje päät tiiviisti esimerkiksi keittiöteipillä.
-
Höyrytä uunissa, kunnes sisälämpötila saavuttaa 72 °C. Jäähdytä nopeasti.
Esillelaitto:
-
Paista rulliin kaunis paistopinta pannulla. Kuumenna ennen tarjoilua.
Kokeile reseptejä
Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana
Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.
