Supremekastike
Kokonaisaika: 0 min
Kypsennysaika: 0 min
Työaika: 0 min
Valmistusohje
-
Valmista vaalea roux, ja lämmitä kanaliemi erillisessä kattilassa.
-
Lisää lämmin liemi vispilällä sekoittaen suurusteen joukkoon, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä pohjan kautta sekoittaen 10-15 minuuttia.
-
Lisää hapankerma, madeira, suola ja viimeistelyyn varattu voi. Sekoita hyvin, siivilöi, ja tarkista maku.
-
Siirrä lämmin kastike kermasifoniin, lataa yhdellä patruunalla ja säilytä lämpimässä.
