Souvlaki tyylinen broilerin rintafileevarras

• Raasta valkosipulit raastimella. Purista sitruunoista mehu (n. 60 ml). Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja anna marinoitua jääkaapissa 2 tuntia.

Vinkki: valkosipuli

• Jos haluat pehmentää valkosipulien makua, voit kypsentää matalalla lämmöllä öljyssä kattilassa 1 h. Saat samalla myös aromaattisen valkosipuliöljyn.  

Kesäkurpitsa-minttu-labneh

• Raasta kesäkurpitsa ja lisää suola. “Itketä” kesäkurpitsoja 30 min. ja purista sen jälkeen ylimääräinen neste pois. Nypi mintun lehdet ja leikkaa ne pieneksi. Lisää loput raaka-aineet kesäkurpitsa raasteen joukkoon ja lisää halutessasi suolaa.  

Vinkki: minttusiirappi

• Voit tehdä mintun varsista makusiirapin kiehauttamalla 2 dl vettä ja 2 dl sokeria kattilassa ja uuttamalla sen jälkeen mintun varsia siirapissa 2 tuntia ja sen jälkeen siivilöidä. Tätä makusiirappia voi käyttää esim. cocktaileissa, jälkiruoissa tai jogurtin päällä.  

Tomaatti-sumac-salaattia

• Halkaise pienet tomaatit ja mausta oliiviöljyllä, suolalla, hunajalla, sumakkijauheella ja pippurilla. Nypi yrtit kulhoon ja sekoita kaikki aineet yhteen.

Fileevartaat

• Leikkaa broilerin rinnat pitkittäin 5 mm paksuiksi siivuiksi ja taittele vartaaseen 1 siivu kerrallaan. Grillaa kuumassa grillissä kypsiksi 3 min per puoli. Sivele ruskistetulla voilla grillauksen aikana.  

• Tarjoile vartaat kesäkurpitsa labnehin ja tomaatti-sumac-salaatin kanssa.

Vinkki: ruskistettu voi

• Ruskistettu voi on helppo valmistaa myös itse. Sulata 500 g voita kattilassa ja kuumenna mittarin avulla väillä sekoittaen 157 °C tai kunnes voi muuttaa värinsä kauniin kullanruskeaksi. Säilytä lämpimässä.