”Mortadella” pinsa & HK Sininen Lenkki

Aurinkokuivattu tomaattipesto

• Laita blenderiin aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli, rypsiöljy (40 g), sitruunanmehu ja kuivattu oregano. Aja kunnes pesto on tasainen.

Pistaasi-parmesanmuru

• Murskaa kuoritut pistaasipähkinät veitsellä leikaten hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon parmesaanijuusto raastettuna microplane raastimella.

Annoksen kokoaminen

• Leivän kasaaminen: Levitä pinsan pintaan 20 g rypsiöljyä sudin avulla tasaisesti. Lämmitä pinsaa uunipellin päällä 175 °C uunissa 3 minuuttia. Jos käytät lenkkimakkaran vaihtoehtona mortadellaa: poista mortadellasta kuori veitsen avulla ja viipaloi kuorittu makkara leikkelekoneella noin 1,5 mm paksuiksi viipaleiksi. Lämmitä lenkki- tai mortadellaviipaleet kasana omalla pellillä uunissa samaan aikaan pinsan kanssa.

• Levitä tomaattipesto lämpimän pinsan päälle lusikan avulla. Lisää lenkkisiivut pinsan etureunaan. Seuraavaksi lisää burrata-juusto lenkkisiivujen päälle. Revi burrataa käsin ja mausta mustapippurilla. Lisää burratan/ mortadellan päälle hunajaa raitoina. Ripottele burratan päälle pistaasi-parmesan murua.

• Mausta rucola sitrusvinaigretella ja asettele nätisti burratan päälle. Taita pinsan täytteistä tyhjä takaosa etuosan kanneksi. Varmista leivän pysyminen kasassa cocktailtikun avulla.