Sienicappuccino ja karamellisoitua pekonia

Paahdetut sienet

• Valuta metsäsienikuutiot, huuhtele ja purista kuivaksi ennen paahtamista. Pyörittele sieniä (käyttöpaino 0,5 kg) oliiviöljyssä ja paahda 200 °C uunissa 15 min.

  Vinkki: voit korvata säilykesienen sesongin mukaisilla tuoreilla metsäsienillä.

Karamellisoitu pekoni

• Pyörittele 1 pkt pekonia sokerissa, levitä leivinpaperille ja paahda 220 °C uunissa noin 10 min. Siirrä sivuun.  

Keitto

• Hienonna sipuli ja valkosipulit, kuullota voissa, kunnes karamellisoituvat. Lisää pilkotut perunat ja palsternakat, kuullota hetki. Lisää paahdetut sienet ja kanalientä. Keitä noin 30 min, kunnes juurekset ovat ylikypsiä. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit ja kuohukerma ja anna paksuuntua. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella, suurusta tarvittaessa ja mausta suolalla ja pippurilla.  

Viimeistely

• Vaahdota maito ja lisää lusikallinen keiton pinnalle. Viimeistele ripauksella kardemummaa ja oliiviöljyä. Tarjoa kuumasta kahvikupista rapean pekonin kera.