Lihapyöryköitä, kermakastiketta ja puolukkasurvosta
Kokonaisaika: 0 min
Kypsennysaika: 0 min
Työaika: 0 min
-
Laktoositon
Valmistusohje
Kermakastike
-
Kuullota hienonnettu sipuli voissa ja lisää vehnäjauhot. Jatka kuullottamista kunnes jauhot ruskistuvat. Kuumenna lihaliemi ja lisää sipuli-jauhoseoksen joukkoon pienissä erissä. Anna kastikepohjan saostua.
-
Lisää kuohukerma, etikka, mustaherukkahyytelö, pippuri, rosmariininoksa ja murskatut katajanmarjat. Anna maustua ja siivilöi ennen tarjoilua.
Lihapyörykät
-
Laita jäiset pyörykät GN-astiaan (2 kg/ 1/1-65 mm GN). Kypsennä esilämmitetyssä uunissa yhdistelmäpaistolla +150 °C (50 %) 20-25 minuuttia, kunnes pyöryköiden sisälämpötila on vähintään + 70 astetta.
Tarjoiluehdotus
-
Tarjoa pyörykät ja kastike HK Perunamuusin ja puolukkasurvoksen kanssa.
Tutustu tuotteisiin
Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana
Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.
