Riistapyörykät, Hasselbackan porkkanaa, broccolinia ja kermaista riistakastiketta

Valmistele porkkanat ja kastike: Kuori porkkanat, leikkaa pitkittäin toinen reuna tasaiseksi ja tee poikittaisia viiltoja varoen katkaisemasta niitä. Paista parilalla voissa, mausta suolalla ja hunajalla, siirrä uunipellille ja ripottele pinnalle tuoretta rakuunaa. Paista 170 °C uunissa noin 25 min. Keitä samalla 1 L riistakastikepohjaa ja 3 dl kermaa, kunnes kastike on paksuuntunut ja kermaisen täyteläinen.  

Paista liha ja broccolinit: Sekoita lihapulla ainekset nopeasti ja muotoile mieluisan kokoisia lihapullia. Paista kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää riistakastike ja hauduta pullat kypsiksi. Mausta 20 broccolinia suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä, höyrypaista 150 °C noin 4 min.

Kokoa annos ja viimeistele: Asettele lautaselle Hasselbackan porkkanaa ja höyrytettyä broccolinia. Lusikoi päälle kermaista riistakastiketta ja jauhelihapullat, koristele annos tuoreilla miniyrteillä sekä muutamalla puolukalla.