Riista-pekoniragout ja pappardelle-pastaa
Kokonaisaika: 0 min
Kypsennysaika: 0 min
Työaika: 0 min
Valmistusohje
-
Ruskista sipulit ja porkkanaraaste rasvassa. Lisää joukkoon punaviinietikka, lihaliemi sekä rosmariininoksat. Anna hautua, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
-
Ruskista pekonikuutiot ja käristysliha toisella pannulla. Lisää ruskistuneet lihat paistoliemineen kastikkeen joukkoon ja kuumenna.
Viimeistelyyn
-
Poista rosmariininoksat kastikkeesta. Viimeistele ragout tuoreella persiljalla, mustapippurilla ja raastetulla parmesaanijuustolla.
Lisukkeet
-
Keitä nauhapasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa riistaragout´n kanssa.
Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana
Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.
