Rendang curry

Maustetahna

• Kuori ja salottisipuli ja inkivääri. Hienonna sipuli, valkosipuli, inkivääri, sitruunruoho ja chili. Mittaa maustetahnan ainekset kutteriin ja aja karkeaksi tahnaksi. Sekoita tahna lihojen joukkoon ja anna maustua mieluiten yön yli.

Rendang

• Ruskista maustuneet lihakuutiot rypsiöljyssä ja lisää joukkoon tamarinditahna, kaffirlimetinlehdet, limemehu ja suola. Jatka kuullottamista, kunnes marinaditahnan sipulit ja kasvisainesosat pehmenevät.

• Nosta lihat uunivuokaan ja kaada päälle kookoskerma sekä lihaliemi.

• Kypsennä yhdistelmäpaistolla + 140 °C, 20 %, n 1 h 30 min. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Lisukkeet

• Kuumenna riisi pakkauksessaan + 90 °C höyrytoiminolla, 15 min.

• Tarjoa lisäkkeenä punasipulipikkelsiä ja tuorekurkkua.