Ramen

Ramen-munat

• Keitä munat haluamaasi kypsyyteen. Parhaimmilta munat maistuvat ramenissa, jos keltuainen on aavistuksen pehmeä. Kaada munien keitinvesi pois.

• Laita munat jääveteen jäähtymään muutamaksi minuutiksi.

• Yhdistä soija, mirin, sokeri ja pippuri kulhossa tai GN-astiassa.

• Kuori munat ja lisää ne astiaan mausteliemen joukkoon. Nosta jääkaappiin ja anna maustua viileässä 2-4 tuntia. Sekoittele maustumisen aikana, niin munat marinoituvat tasaisesti.

Ramen-liemi

• Laita kattilaan sieniliemi, misotahna, soijakastike ja mirin. Kiehauta seos ja anna porista miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Ramenin täytteet

• Paista broilerit kypsiksi pannulla öljyssä. Mausta soijakastikkeella ja fariinisokerilla. Viipaloi broilerit suupaloiksi.

• Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi sienet. Hienonna kevätsipulit. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele babypinaatit.

• Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois. Laita hetkeksi sivuun.

• Nosta nuudelit, kasvikset ja broileri tarjoilukulhoihin. Kaada päälle siivilöity liemi.

Viimeistely

• Halkaise maustuneet ramen-munat ja nosta keiton päälle. Tarjoa keitto sellaisenaan tai viimeistele halutessasi merilevällä, seesaminsiemenillä ja chiliöljyllä.