HKFoods Food Service
Reseptit
Raguu Provence, meheväksi haudutettua naudanpaistia

Raguu Provence, meheväksi haudutettua naudanpaistia

Name: Raguu Provence, meheväksi haudutettua naudanpaistia
Yield: 10
Ingredients: 2 kg HK Naudan kulmapaisti (1869); 0,05 l oliiviöljyä; 0,15 kg HK Amerikan pekonikuutio (5446); 0,5 kg porkkana, isoina paloina; 0,15 kg sipulikuutio; 0,05 kg valkosipulinkynsi; 0,1 l punaviinietikka; 0,25 l kanaliemi; 0,5 kg HK Pomodoro maustetahna (7395); 1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu; 0,015 kg anjovisfile; 0,005 kg timjami; 2 kpl laakerinlehti; 0,25 l kivetön oliivi

Kokonaisaika: 0 min

Kypsennysaika: 0 min

Työaika: 0 min

Valmistusohje

Kuutioi paistilihat ja mausta reilusti suolalla sekä mustapippurilla. Ruskista öljyssä, lisää joukkoon kylkipalat sekä sipulit ja jatka ruskistamista kunnes ainekset saavat väriä.
Nosta ainekset GN-vuokaan ja kaada päälle liemi, pomodorotahna, etikka sekä mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä 140°C noi 1,5 tuntia. Viimeistele oliiveilla ja persiljasilpulla.

Tällä tuotteella onnistut

HK Naudan kulmapaisti (1869)

Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana

Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.

Lue lisää