Possun kasslerpihvit ja piparjuurikurkkuja

Name: Possun kasslerpihvit ja piparjuurikurkkuja
Yield: 10
Ingredients: 0,85 l soijakastike; 1,7 l vettä; 0,18 kg kidesokeri; 0,026 kg gochujang-chilitahna; 0,004 kg ruokasooda; 1,6 kg HK Viljaporsaan Kassler (1625); 0,025 l rypsiöljy; 0,085 l etikka; 0,26 l vesi; 0,12 kg kidesokeri; 0,005 kg jodioitu suola; 0,044 kg piparjuuri, tuore; 1 kg kurkku, tuore; 0,44 kg sydänsalaatti; 0,018 l oliiviöljy; 0,002 kg jodioitu suola

Laktoositon

Kokonaisaika: 0 min

Kypsennysaika: 0 min

Työaika: 0 min

Valmistusohje

Marinadi

Valmista marinointiliemi sekoittamalla ainekset huolellisesti keskenään. Voit lisätä liemeen makusi mukaan esim. yrttejä, valkosipulia tai kuivamausteita.

Kassler

Leikkaa porsaanniskasta ohuita pihvejä.
Laita lihat marinadiin tunniksi ja valuta ylimääräinen liemi pois.
Öljyä pihvien pinnat kevyesti ja grillaa kypsäksi.
Laita lihat uuniin tasaantumaan + 75 °C asteeseen kymmeneksi minuutiksi.

Piparjuurikurkut

Piparjuurikurkkujen valmistusliemi. Sekoita etikka, vesi, sokeri ja suola keskenään. Kiehauta ja anna jäähtyä. Lisää raastettu piparjuuri ja aja tehosekoittimella sileäksi. Murskaa kurkku ja mausta liemellä.

Lisäksi

Sekoita marinoidut kurkut sydänsalaatin kanssa, lisää tilkka oliiviöljyä ja ripaus suolaa.

Tällä tuotteella onnistut

HK Viljaporsaan Kassler (1625)

Kokeile reseptejä

Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana

Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.

Lue lisää