Porsaanposkea ja paahdettua tomaattia

• Freesaa hienonnetut punasipulit ja valkosipulinkynnet sekä viipaloitu chili. Lisää kuutioidut chorizomakkarat sekä herkkusienet. Lisää sokeri, savupaprika, kumina, etikka ja paseerattu tomaatti. Kiehauta.

• Puolita paprikat, penslaa öljyllä ja paahda 250°C noin 20 minuuttia. Kuori paprikat ja leikkaa suikaleiksi. Laita porsaanposket ja paprikasuikaleet kastikkeen joukkoon ja mausta chipotle-chilillä, suolalla ja mustapippurilla. Hauduta 150 °C noin 30 minuuttia.

• Tarkista maku ja lisää valmiin padan pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa ja oliiviöljyä. Tarjoile paahdettujen bataattien ja kuminajogurtin kanssa.

Paahdettu bataatti

• Pese ja leikkaa bataatit. Pyöritä oliiviöljyssä ja suolassa. Paahda 180°C noin 40 minuuttia.

Kuminajogurtti

• Leikkaa sipuli hienoksi. Sekoita kuminajogurtin ainekset keskenään.