Paistileikettä À la Lyonnaise, kalkkunanpaistia ja rakuunakermakastiketta

• Mausta leikkeet suolalla ja mustapippurilla. Ruskista voi-kasviöljyseoksessa ja nosta GN-vuokaan.

• Kuullota kuutioidut sipulit pehmeiksi ja lisää joukkoon valkosipulimurska, tomaattisose, tomaattimurska sekä laakerinlehdet. Lisää punaviinietikka ja anna kiehua kunnes etikka on lähes kokonaan haihtunut.

• Lisää kanaliemi, creme fraiche ja ruokakerma, kiehauta ja suurusta tarvittaessa. Lisää lopuksi hienonnettu rakuuna.

• Kaada kastike paistileikkeiden päälle GN-vuokaan ja loppukypsennä yhdistelmäpaistolla kunnes lihan sisälämpötila on vähintään + 70 °C.

Tarjoiluehdotus

• Tarjoile paistettujen perunoiden sekä viinietikalla maustetun salaatin kanssa.