Paahdetut kanankoivet, jalopeno-pikkeliä ja Alabama BBQ-kastiketta

Name: Paahdetut kanankoivet, jalopeno-pikkeliä ja Alabama BBQ-kastiketta
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 0,035 kg piparjuuri, tuore; 0,69 kg majoneesi; 0,28 l valkoviinietikka; 0,035 l worcestershire-kastike; 0,015 l tabasco; 0,007 kg sipulijauhe; 0,007 kg valkosipulijauhe; 0,003 kg jodioitu suola; 0,002 kg mustapippurirouhe; 2,8 kg Kariniemen Kananpojan Koipireisi, miedosti suolattu (2510); 0,35 kg kuorittu sipuli, tuore; 0,007 kg vihreä jalapeno, tuore; 0,35 kg varsiselleri, tuore; 0,35 kg punainen paprika, tuore; 0,035 kg valkosipulimurska, säilyke; 0,01 kg korianterijauhe; 0,14 l rypsiöljy; 0,07 l valkoviinietikka; 0,35 l Kivikylän Sooci paahdettu kanaliemi (7504); 0,035 kg varsiselleri, tuore; 0,007 kg punainen chili, tuore; 0,035 kg paahdettu sipulirouhe

Kokonaisaika: 30 min

Kypsennysaika: 45 min

Työaika: 60 min

Paahdetut kanankoivet ovat herkullinen lounasruoka. Miedosti suolatut koivet pysyvät mehukkaina uunikypsennyksessä. Tässä ohjeessa makua cajun-keittiön pyhä kolminaisuus, pehmeäksi kuullotetut sipuli, paprika ja varsiselleri. Viimeistele kokonaisuus tuoreilla yrteillä ja paahdetulla rapealla sipulilla. Tarjoa täyteläisen majoneesipohjaisen bbq-kastikkeen kanssa.

Valmistusohje

Alabama BBQ-kastike

Raasta kuorittu piparjuuri. Sekoita BBQ-kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua kylmässä muutama tunti.

Broilerin koivet

Aseta koivet GN vuokaan ja tee nahkaan muutama viilto. Paahda koivet mehevän ylikypsiksi yhdistelmäuunissa +170 °C, kunnes sisälämpö on n. 80 astetta.

Jalapeno-pikkelsi

Kuullota hienonnetut vihannekset ja mausteet rypsiöljyssä pehmeäksi. Lisää joukkoon valkoviinietikka ja kanaliemi. Anna hauta n. 20 minuuttia.

Viimeistely

Viimeistele annokset varsisellerin lehdillä, hienonnetulla chilillä ja rapealla sipulilla.

Tällä tuotteella onnistut

Kariniemen Kananpojan Koipireisi, miedosti suolattu (2510)

Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana

Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.

Lue lisää