Paahdetut kanankoivet, jalopeno-pikkeliä ja Alabama BBQ-kastiketta

Name: Paahdetut kanankoivet, jalopeno-pikkeliä ja Alabama BBQ-kastiketta
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 4 kg Kariniemen Kananpojan Koipireisi, miedosti suolattu (2510); 0,2 l rypsiöljy; 0,5 kg sipulikuutio; 0,5 kg varsiselleri; 0,05 kg valkosipulimurska; 0,5 kg paprikakuutio; 0,01 kg jalopeno-chili; 0,015 kg korianteri jauhettu; 0,1 1 valkoviinietikka; 0,5 l Kivikylän Sooci paahdettu kanaliemi (7504); 0,05 kg varsisellerinlehtiä; 0,01 kg punainen chili; 0,05 kg paahdettua sipulia (gluteeniton); 1 l majoneesi; 0,4 l valkoviinietikka; 0,05 kg piparjuuriraaste; 0,05 l Worchershirekastiketta; 0,02 l Tabasco; 0,01 kg valkosipulijauhe; 0,01 kg sipulijauhe

Kokonaisaika: 30 min

Kypsennysaika: 45 min

Työaika: 60 min

Paahdetut kanankoivet ovat herkullinen lounasruoka. Miedosti suolatut koivet pysyvät mehukkaina uunikypsennyksessä. Tässä ohjeessa makua cajun-keittiön pyhä kolminaisuus, pehmeäksi kuullotetut sipuli, paprika ja varsiselleri. Viimeistele kokonaisuus tuoreilla yrteillä ja paahdetulla rapealla sipulilla. Tarjoa täyteläisen majoneesipohjaisen bbq-kastikkeen kanssa.

Valmistusohje

Aseta koivet GN vuokaan ja tee nahkaan muutama viilto. Paahda koivet mehevän ylikypsiksi yhdistelmäuunissa +170 C, kunnes sisälämpö on n. 80astetta.

jalopeno-pikkeli

Kuullota hienonnetut vihannekset ja mausteet rypsiöljyssä pehmeäksi. Lisää joukkoon valkoviinietikka ja kanaliemi. Anna hauta n.20 minuuttia.

Alabama BBQ-kastike

Sekoita BBQ-kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua kylmässä muutama tunti.

Tällä tuotteella onnistut

Kariniemen Kananpojan Koipireisi, miedosti suolattu (2510)

Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana

Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.

Lue lisää