Naudan ulkofilee ja paahdetut kasvikset

Name: Naudan ulkofilee ja paahdetut kasvikset
Yield: 20
Ingredients: 0,3 kg erivärisiä paprikoita; 0,2 kg sipulia; 0,5 kg kesäkurpitsa; 0,2 kg munakoisoa; 1 l Punaviinikastiketta; 0,6 kg HK Amerikan Pekoni® (4628); 3,5 kg HK Naudan Takuumurea ulkofilee (3419); suolaa; mustapippuria

Gluteeniton

Kokonaisaika: 0 min

Kypsennysaika: 0 min

Työaika: 0 min

Valmistusohje

Paahdetut kasvikset

Paahda paloitellut kasvikset kevyesti pannulla.

Pekoni-punaviinikastike

Ruskista kuutioidut pekonit ja kuumenna valmis punaviinikastike. Yhdistä ainekset ja kiehauta. Tarkista maku.

Naudan ulkofilee

Nosta filee hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Paista lihassyyt kiinni kuumalla pannulla ja hiero pintaan suolaa ja mustapippuia.
Kypsennä yhdistelmälaitteella matalalämmössä (90 °C) siten, että lihan sisälämpötila on 58-62 °C. Anna vetäytyä lisukkeiden valmistumisen ajan. Leikkaa kypsä liha viipaleiksi ja tarjoa täyteläisen kastikkeen ja rapeiden kasvisten kanssa.

Tällä tuotteella onnistut

HK Amerikan Pekoni® (4628)

Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana

Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.

Lue lisää