Maissipaneroitu viljaporsaan ulkofilee, bearnaisekastike ja grillitomaattia

Grillitomaatti

• Halkaise tomaatit kahteen osaan ja aseta ne uunipellille leikkauspinta ylöspäin, ripottele pinnalle hienonnettua rakuunaa, suolaa ja mustapippuria.

• Ripottele pintaan lopuksi raastettua comté‑juustoa ja paahda 225°C uunissa grillivastuksen alla noin 8-10 minuuttia tai kunnes pinta on kauniisti paistunut.

Bearnaisekastike

• Kuumenna bearnaisekastike kattilassa.

Panerointi

• Leikkaa 1,5 cm paksuinen possun ulkofilepihvi ja nuiji se ohueksi leikkeeksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

• Leivitä vehnäjauhoissa, kananmunassa ja lopuksi maissihiutaleissa. Paista leikkeitä noin voi-rypsiöljyseoksessa noin 2 minuuttia per puoli, kunnes possu on kypsää ja pinta on rapea.
• Tarjoile rapeat possunleikkeet grillitomaattien ja bearnaisekastikkeen kanssa.