Kananpoikaa tomaatti­kapriskastikkeessa

Fileiden ruskistus

• Mausta fileet mustapippurilla ja ruskista molemmin puolin voi-kasviöljyseoksessa.

Tomaatti-kapriskastikkeen valmistus

• Kuumenna oliiviöljy ja voi paistinpannulla.

• Lisää hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki.

• Lisää rakuuna, tomaattimurska, punaviinietikka, kaprikset ja tomaattipyree.

• Mausta suolalla ja mustapippurilla.

• Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi.

• Anna hautua kastikkeeksi ja suurusta tarvittaessa.

• Lisää kastike ruskistettujen fileiden päälle.

• Loppukypsennä yhdistelmäuunissa + 160 °C (20 %) kunnes broilerin sisälämpötila on vähintään + 75 °C.

Viimeistely

• Hienonna yrtit ja lisää kastikkeen joukkoon esille laitettaessa.