Kananpoikaa Katsu curry

Currykastike

• Kuori ja kuutioi porkkanat, kuori ja raasta inkivääri. Kuullota porkkanat, sipulit, valkosipuli ja inkivääri öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.

• Lisää curryjauhe, garam masala ja kurkuma. Paahda mausteita hetki, jotta aromit vapautuvat. Suurusta maissitärkkelyksellä ja sekoita tasaiseksi.

• Lisää kasvisliemi vähitellen koko ajan sekoittaen.

• Anna kastikkeen kiehua hiljalleen n. 15–20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

• Soseuta kastike sileäksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.

• Lisää mangosose, sokeri ja soijakastike. Tarkista maku – sen tulee olla täyteläinen, hieman makea ja lempeän mausteinen. Pidä lämpimänä tarjoiluun saakka.

Kana ja riisi

• Kuumenna brolerinfileet rasvakeittimessä tai yhdistelmäuunissa kunnes sisälämpötila on +70 °C ja pinta on kauniisti ruskistunut ja rapea.

• Huuhtele riisi tarvittaessa ja keitä runsaassa vedessä tai riisikeittimessä. Pidä lämpimänä.

Salaatti

• Sekoita kaali-porkkanaraaste ja goma-kastike keskenään.

• Anna maustua kylmässä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.