Kananpoika-sieniterriini
Kokonaisaika: 0 min
Kypsennysaika: 0 min
Työaika: 0 min
Valmistusohje
-
Valmista murekemassa. Jauha lihat kutterissa tasaiseksi keltuaisten kanssa. Lisää joukkoon kerma, mausteet ja hienonnetut yrtit. Freesaa sienet pannulla voissa ja mausta madeiralla, jäähdytä. Sekoita sienet murekemassa joukkoon ja kypsennä koepala. Lisää mausteita tarvittaessa.
-
Vuoraa terriinivuoka kelmulla ja painele massa tasaiseksi kerrokseksi vuokaa. Kypsennä vesihauteessa tai höyrykypsennyksellä + 80 °C kunnes sisälämpö on + 70 °C.
-
Jäähdytä 12 h ja leikkaa tarjolle.
Lisäksi
-
Tarjoa terriinin lisukkeena pikkelöityä punasipulia.
Kokeile reseptejä
Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana
Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.
