Kananpoika-ballotine, sienirisottoa ja persiljaöljyä

Ballontine

• Sekoita keskenään broilerin jauheliha, hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet, raastettu parmesaani, suola, pippuri ja hienonnetut yrtit. Nuiji broilerinrinnat tasaisiksi, täytä jauhelihaseoksella ja rullaa leivinpaperiin ja foliolla tiiviiksi paketeiksi.

Risotto

• Kuullota kattilassa oliiviöljyssä risottoriisi sekä hienonnetut sipulit ja valkosipulinkynnet, kunnes riisi saa hieman väriä. Lisää valkoviini ja anna haihtua. Lisää kuumennettua sienilientä vähitellen ja keitä noin 15 min. Pilko portobellosienet paloiksi, paista ne öljyssä maustettuina 220 °C uunissa 8 min ja lisää lopuksi risottoon yhdessä voin, tuoreiden yrttien, pippurin, suolan ja raastetun parmesaanin kanssa.

Yrittiöljy

• Mittaa yrttiöljyn ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Siivilöi lopuksi öljy harsokankaan läpi.

Viimeistely

• Kypsennä rullia 180 °C uunissa 12 min, poista kääreet ja paista pannulla kauniin värisiksi. Leikkaa poikittain ja asettele risoton kanssa. Viimeistele annos persiljaöljyllä.