HKFoods Food Service
Reseptit
Jauhelihapihvit, ruskistettua sipulia ja pippurikastiketta

Jauhelihapihvit, ruskistettua sipulia ja pippurikastiketta

Name: Jauhelihapihvit, ruskistettua sipulia ja pippurikastiketta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 0,75 kg kuorittu sipuli, tuore; 0,01 kg kuorittu valkosipulinkynsi, tuore; 0,05 kg voi, laktoositon; 0,002 kg timjami, tuore; 0,0002 kg laakerinlehti; 0,5 l Kivikylän Sooci paahdettu lihaliemi (7503); 0,003 kg jodioitu suola; 0,002 kg mustapippurirouhe; 0,9 kg HK Gluteeniton kotoisa jauhelihapihvi kypsä, pakaste n. 90 g (7301); 0,25 l Kivikylän Sooci Demi glace (7502); 0,05 kg dijonsinappi; 0,25 l kuohukerma, laktoositon; 0,05 kg ranskankerma, laktoositon; 0,02 kg viispippurirouhe; 0,01 kg maissitärkkelys

Gluteeniton
Laktoositon

Kokonaisaika: 30 min

Kypsennysaika: 30 min

Työaika: 30 min

Helppo

Valmistusohje

Ruskistettu sipuli

Suikaloi sipulit ja hienonna valkosipulinkynnet, ruskista rasvassa. Lisää timjami, laakerinlehti sekä lihaliemi ja anna hautua hiljalleen noin 30 min, kunnes sipuli on kypsää ja mehevää. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jauhelihapihvit

Lado pihvit uunivuokaan ja kuumenna yhdistelmäpaistolla +160 °C (30 %) kunnes sisälämpötila on vähintään + 70 °C.

Pippurikastike

Kuumenna demi glace ja lisää joukkoon loput ainekset. Suurusta tarvittaessa.

Tällä tuotteella onnistut

Kivikylän Sooci paahdettu lihaliemi (7503)

Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana

Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.

Lue lisää