Burger & Bearnaise

Name: Burger & Bearnaise
Yield: 10
Ingredients: 0,5 kg kuorittu sipuli, tuore; 0,05 kg voi, laktoositon; 0,003 kg jodioitu suola; 0,001 kg mustapippurirouhe; 0,002 kg timjami, tuore; 0,02 l omenaviinietikka; 1,4 kg (6601) HK Naudan burgerijauheliha; 0,006 kg jodioitu suola; 0,004 kg mustapippurirouhe; 0,2 kg cheddarjuustoviipale; 0,8 kg Hampurilaissämpylä, pakaste; 0,5 l (7230) HK Bearnaisekastike; 0,3 kg suolakurkkuviipale, säilyke

Laktoositon

Kokonaisaika: 0 min

Kypsennysaika: 0 min

Työaika: 0 min

Valmistusohje

Karamellisoitu sipuli

Viipaloi sipulit ja ruskista voissa miedolla lämmöllä niin kauan että ne ovat kauttaaltaan karamellisoituneet. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja etikalla.

Pihvit

Leikkaa burgerijauhelihasta 140g pihvejä ja muotoile tasaiseksi, mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista tai grillaa pihvit meheviksi ja lisää päälle juusto.

Annoksen kokoaminen

Paahda sämpylät ja kuumenna bearnaisekastike. Kokoa ainekset hampurilaiseksi.

Vinkki:

Kokeile burgerissa myös Mäkitalon Farmi Pikkelöity punasipuli (7564) (https://www.hkfoodservice.fi/tuotteet/makitalon-farmi-pikkeloity-punasipuli/=)

Tällä tuotteella onnistut

HK Naudan burgerijauheliha (6601)

Kokeile reseptejä

Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana

Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.

Lue lisää