Birria-taco naudan jauhelihasta

• Leikkaa sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieneksi. Kuullota sipulit pannulla oljyssä. Lisää chilijauhe, mustapippuri, juustokumina, jauhettu korianteri, kaneli, neilikka sekä hienonnetut yrtit ja jäähdytä.

• Paista erikseen jauheliha pannulla kypsäksi.  

• Mittaa kattilaan lihaliemi, tomaattimurska ja omenaviinietikka. Lisää kuullotetut sipulit ja soseuta. Lisää paistettu jauheliha sekä laakerinlehdet ja hauduta kannen alla matalla lämmöllä 1 tunti.

• Siivilöi liha ja säästä molemmat.

Yrtti-punasipulisalaatti

• Valmista yrtti-punasipulisalaatti. Kuori punasipuli ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Nypi yrtit kulhoon ja sekoita punasipulin kanssa. Lisää yhden limen mehu tarjottaessa.

Crema

• Valmista seuraavaksi crema. Raasta limestä kuori ja purista mehu. Sekoita majoneesi ja ranskankerma kulhossa ja mausta suolalla, limemehulla ja limenkuorella sekä hunajalla.

Tortillat

• Kasta maissitortillat haudutusliemen pinnalle jääneeseen rasvaan ja paista pannulla molemmin puolin. Lisää toiselle puolelle 50 g lihaa ja 1 rkl juustoraastetta. Taita tortilla kaksin kerroin ja paista vielä molemmat puolet pannulla kullanruskeiksi. Käytä haudutuslientä dippikastikkeena ja nauti creman sekä yrtti-punasipulisalaatin kanssa. Purista halutessasi päälle limemehua.

Huom!

• Ylijäänyttä haudutuslientä voit käyttää esim tomaattikastikkeen pohjana tai mausteisessa bataattisosekeitossa.

• Yrttien rangat voit käyttä esim liemipohjissa tai vaikka vinaigretten valmistuksessa.