Sitruunakana

Valmistele kanat

• Mausta broilerin fileet mustapippurilla ja lisää soijakastike. Leivitä fileet polentajauhoissa.

Tee säilötty sitruunatahna

• Pese sitruunat. Leikkaa päädyt pois ja viipaloi ohuiksi kiekoiksi, poista siemenet.

• Laita kaikki ainekset pieneen kannelliseen kattilaan.
  Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpö keskilämmölle, peitä ja kypsennä 12–14 minuuttia, kunnes kuoret pehmenevät ja neste on vähentynyt noin puoleen.

• Anna jäähtyä hieman ja soseuta tasaiseksi tahnaksi monitoimikoneessa (säilyy noin 4 viikkoa).

Valmista kastike

• Laita kattilaan:

  • 3 rkl sitruunatahnaa
  • kanalientä
  • voi
  • valkosipuli
  • sokeri
  • kurkuma
  • puolet juustokuminasta

• Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes kastike on hieman tiivistynyt (noin ⅓ vähentynyt).

  Ota erilliseen kulhoon noin 3 rkl kastiketta ja sekoita siihen maissitärkkelys.
  Kaada takaisin kattilaan ja vatkaa koko ajan noin 1 minuutti, kunnes kastike sakenee. Ota pois liedeltä.

Paista kana

• Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keski–korkealla lämmöllä.

• Paista 2 kananrintaa kerrallaan noin 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Siirrä talouspaperin päälle.

• Pyyhi pannu, lisää kastike ja kuumenna. Lisää kana takaisin pannulle ja kypsennä vielä 3 minuuttia, käännellen kerran. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon 2 rkl sitruunamehua.

Viimeistely

• Siirrä kana tarjoiluvadille (voit leikata suikaleiksi). Kaada kastike päälle ja ripottele loput juustokuminasta.

  Sekoita kulhossa:

  • kevätsipuli
  • korianteri
  • 2 rkl sitruunamehua

  Lusikoi tämä kanan päälle ja tarjoile.