Sieni-dumplings, vegaaninen XO-kastike ja punaista shisoa

Sienihyytelö

• Liota liivate kylmässä vedessä.

• Sulata liotettu liivate kattilassa sieniliemen joukkoon.

• Siirrä astiaan ja hyydytä kylmässä.

Sienitäyte

• Hienonna sipuli ja freesaa kypsäksi tilkassa öljyä.

• Hienonna sienet karkeasti ja paista kuumalla pannulla tilkassa öljyä.

• Yhdistä kypsän sipulin kanssa, mausta suolalla ja jäähdytä.

• Hienonna sienihyytelö pieniksi kuutioiksi ja yhdistä jäähtyneen paistoksen kanssa.

• Pakkaa pursotinpussiin ja säilytä kylmässä.

Dumplingien kokoaminen

• Levitä taikinalevyt leikkuulaudalle.

• Pursota sienitäytettä levyjen keskelle, sivele reunat vedellä ja taittele kiinni mykyiksi.

• Kypsennä höyryttämällä höyrykorissa tai 100 °C höyryuunissa 3–4 minuuttia.

Vegaaninen XO-kastike

• Hienonna liotettu siitakesieni ja hapankaali.

• Lämmitä öljy kattilassa 180 °C asteiseksi, lisää sienet ja hapankaali, paista kullanruskeiksi.

• Hienonna sipuli, inkivääri ja valkosipuli.

• Kun sienet ja kaali ovat ottaneet väriä, laske lämpö ja lisää sipuli, inkivääri ja valkosipuli. Freesaa kypsäksi.

• Lisää loput raaka-aineet ja hauduta 15–30 minuuttia miedolla lämmöllä haluttuun paksuuteen.

• Mausta suolalla.

Tarjoilu

• Tarjoa sieni-dumplingien kanssa ja koristele annos punaisella shiso-lehdellä.