Riisipuuroa ja mausteista kurpitsaa ja maitokaramellia

• Kuumenna puuro pakkauksessaan yhdistelmäuunissa (höyry) + 90 °C 20-30 minuuttia tai kunnes tuotteen sisälämpötila on + 75 °C.

Mausteinen kurpitsahilloke

• Mittaa kattilaan kurpitsanpalat, vesi, sitruunamehu, inkivääri, kardemumma ja halkaistu vaniljatanko. Keitä seosta noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsanpalat ovat täysin pehmeitä.

• Poista vaniljatanko. Lisää soseeseen hillosokeri ja sitruunankuoriraaste koko ajan sekoittaen.

• Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Sekoita hilloon vielä sitruunahappo.

Maitokaramelli

• Keitä kondensoidut maitopurkit höyryuunissa +100 °C, 3 tuntia. Jäähdytä ennen avaamista.

Viimeistely

• Viimeistele kuuma puuroannos kurpitsahillokkeella ja maitokaramellilla.