Fried Chicken Burger “Tex Mex”

Rintafileiden marinointi

• Halkaise rintafileet kahteen osaan.

• Yhdistä piimä ja jalapeñoliemi vakuumipussissa, lisää fileet, vakumoi ja anna maustua yön yli.

Maissilastuilla kuorrutetun rapean kananrinnan valmistus

• Rouhi maissilastut karkeaksi muruksi.

• Sekoita kulhossa maissitärkkelys, suola ja mausteet.

• Poista fileet vakuumipussista pellille, säästä liemi erilliseen astiaan.

• Lisää kananmuna piimäliemeen ja sekoita.

• Leivitä kana: pyörittele maissitärkkelysseoksessa, kasta kananmunaseokseen ja viimeistele maissilastuilla.

• Lämmitä öljy 170 °C asteiseksi ja uppopaista fileet kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 4–5 minuuttia.

• Valuta öljy pois paperin päällä ja mausta sormisuolalla.

“Queso Fresco”

• Yhdistä raaka-aineet kulhossa, sekoita ja mausta suolalla. Säilytä kylmässä.

Chipotlemajoneesi

• Sekoita kulhossa ja säilytä kylmässä.

Korianteri-limesalaatti

• Suikaloi jäävuorisalaatti, hienonna korianteri.

• Raasta limen kuori ja purista mehu joukkoon.

• Sekoita ja säilytä kylmässä.

Kokoaminen

• Voitele sämpylöiden leikkuupinta kevyesti voilla ja paahda parilalla kullanruskeaksi.

• Sivele pohja Queso Frescolla ja kansi chipotlemajoneesilla.

• Kokoa järjestyksessä: punasipuli, kana, juusto, jalapeno, salaatti.

• Tarjoile heti.