Yhä useampi haluaa lautaselleen terveellisen lounaan

Moni kiinnittää nykyisin entistä tarkemmin huomiota omaan hyvinvointiinsa ja haluaa lounaaltaankin terveellisyyttä. HKFoods tarjoaa ammattikeittiöille runsaasti erilaisia vaihtoehtoja, joilla tarjottavasta arkilounaasta saa terveellisemmän mausta tinkimättä.

Kokonaisvaltaisen hyvinvoinnin tavoittelu näkyy asiakkaiden odotuksissa

Ruoka ei ole monelle enää pelkkä makuelämys. Yhä useampi odottaa ruoan myös tukevan jaksamista, palautumista, keskittymiskykyä ja kokonaisvaltaista hyvinvointia.

Tämä heijastuu suoraan odotuksiin ravintoloille ja ammattikeittiöille. Arkilounaassakin tulisi yhdistyä makunautinto, ravitsemuksellisuus ja vastuullisuus ilman kompromisseja.

– Lounaan tärkeys nousee esiin kahdesta näkökulmasta: sen avulla ateriarytmi pysyy säännöllisenä, mikä on suositeltavaa muun muassa aineenvaihdunnan ja vireyden kannalta. Usein myös painonhallinnan kannalta suositellaan, että pääosa päivän syömisistä syötäisiin ennen iltapäivää, kertoo HKFoodsin ravitsemusasiantuntija ja laillistettu ravitsemusterapeutti Soile Käkönen.

80 % suomalaisista syö liian vähän kasviksia

Kasviksia, marjoja ja hedelmiä tulisi syödä vähintään 500–800 grammaa päivässä. Kuitenkin vain noin joka viides suomalaisista yltää tähän. Suomessa syödään edelleen myös liikaa tyydyttynyttä eli kovaa rasvaa.

Soile Käkönen valottaa monen suomalaisen ongelmaa lounaaseen liittyen:

– Ei noudateta lautasmallia. Moni syö liian vähän kasviksia tai jättää esimerkiksi leivän syömättä. Suuri osa suomalaisista syö liian vähän kuitua, eli sen saannista olisi hyvä huolehtia joka aterialla.

Terveellinen lounas muodostetaan edelleen tutun muistisäännön eli lautasmallin mukaan. Lautasesta puolet tulisi täyttää kasviksilla, neljäosa energialisukkeelle ja neljäsosa proteiinilla. Lisäksi kylkeen valitaan täysjyväleipää ja ruokajuoma.

Monelle kuluttajalle ammattikeittiön tarjoama lounas on tärkeä hetki päivässä saada monipuolisesti kasviksia, joita ei välttämättä kotona jakseta valmistaa.

HK Foodsin valikoimasta löytyykin tarjontaa niin kylmään salaattipöytään kuin lämpimäksi kasvisvaihtoehdoksi.

Esimerkiksi valmiit kasvispyörykät ja -pihvit ovat helppo valinta lämpimäksi pääruoaksi, joka maistuu vauvasta vaariin. HK Nauta-hernejauhis taas tuo kasviksia liharuokaan reseptiä muuttamatta.

Eri asiakaskunnissa vanhojen tottumusten muuttaminen voi olla kuitenkin työlästä, ja tutut ruoat pitävät pintansa.

– Toisto on monesti hyvä keino: kun ruokaa on tarjolla usein, siihen on helpompi tutustua. Kannatan myös sitä, että esimerkiksi linjastoruokailussa saa ottaa useampaa pääruokaa kerralla, jolloin kynnys itselle uusien ruokien kokeiluun madaltuu, vinkkaa Käkönen.

Suolaa syödään reippaasti yli suositusten

Suomalaiset miehet syövät suolaa noin 10,3 grammaa ja naiset noin 7,6 grammaa päivässä. Suositus on korkeintaan 5 grammaa päivässä.

Suolan vähentämiseen on ammattikeittiöissäkin kuitenkin useita eri niksejä.

– Kiitollista suolan vähentämisessä on se, että makuaisti tottuu vähäsuolaisempaan ruokaan jo parissa viikossa. Lisäksi ruokiin voi ottaa makupaletin muita perusmakuja mukaan: esimerkiksi hapan voimistaa suolaisuutta, kun taas makea ja umami pyöristävät makua, jolloin suolaa tarvitaan vähemmän. Avuksi voi ottaa myös mineraalisuoloja, joissa suolaa on vähennetty, kertoo Käkönen ja jatkaa:

– Tällöin ei kannata luottaa makuaistiin, koska nämä valmisteet maistuvat vähemmän suolaiselta. Suola kannattaa siis aina mitata eikä ripotella silmämääräisesti.  

Käkönen muistuttaa, että huomiota kannattaa myös kiinnittää suolan eri lähteisiin: Käytetäänkö soijakastiketta tai muita suolaa sisältäviä maustekastikkeita tai -seoksia, tai onko annoksessa esimerkiksi juustoa. Suolaa saattaa kertyä monesta raaka-aineesta, jolloin voi pohtia, tarvitaanko suolaa sellaisenaan annokseen lainkaan.

Suolan määrää ammattikeittiöissä on mahdollista vähentää myös HKFoodsin Makusuola-innovaation avulla. Sen ansiosta suolaa on voitu vähentää HKFoodsin tuotteista jopa 25 % ilman, että se vaikuttaa makuun.

Sydänmerkki auttaa tekemään terveellisiä valintoja helposti

HKFoods tarjoaa suurkeittiöasiakkailleen myös kolmannen helpon tavan tarjota terveellisempiä lounasvaihtoehtoja: Sydänmerkillä varustetut tuotteet. HKFoodsilla on food service -valikoimissaan jo yli sata Sydänmerkki-tuotetta, ja määrä vain kasvaa.

– Sydänmerkki helpottaa parempien valintojen tekemistä. Sen sijaan, että tihrustaa ja vertailee tuotteiden ravintosisältöjä ravintoarvotaulukoista, Sydänmerkin bongaamalla löytää tuotteen, jossa suolan ja rasvan määrä sekä usein myös rasvan laatu on omassa tuoteryhmässään ravitsemuslaadultaan hyvä, valottaa Käkönen.

Sydänmerkki on tunnettu ja luotettu merkki, jonka käytöstä voi ja kannattaa viestiä myös omille asiakkailleen.

– Merkkiä voi käyttää esimerkiksi ruokalistoilla sellaisten tuotteiden kohdalla, joille Sydänmerkki on myönnetty, vinkkaa Käkönen