Rapeaksi paistettua kananpoikaa chasseur

Puikulamuusi

• Kuori perunat ja höyrytä kypsiksi. Sulata voi kattilassa ja lisää maito, kuumenna. Soseuta perunat yleiskoneessa ja lisää voi-maitoseos, mausta suolalla ja tarkista maku.

Sienikastike

• Viipaloi herkkusienet ja silppua salottisipuli. Paista herkkusieniin kaunis väri paistinpannulla ja lisää salottisipuli sekä voi. Kun voi on sulanut, lisää joukkoon vehnäjauho.

• Sekoita kunnes vehnäjauho on sekoittunut tasaisesti sieniin. Lisää joukkoon kanaliemi, sherryetikka ja kuohukerma koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia ahkerasti sekoitellen. Jos kastike paksuuntuu liikaa, sitä voi ohentaa pienellä määrällä vettä.

Fileepihvit

• Kuumenna fileepihvit rasvakeittimessä tai yhdistelmäuunissa kauniin kullanruskeiksi ja rapsakoiksi. Tarjoile herkkusienikastikkeen ja perunamuusin kanssa.

Viimeistely

• Viimeistele annokset tuoreilla yrteillä.