Rapeaksi paistettua kananpoikaa chasseur

Puikulamuusi

• Sulata voi ja maito kattilassa, kuori sekä höyrytä perunat kypsiksi. Soseuta perunat yleiskoneessa ja lisää voi-maitoseos ja mausta suolalla.

Sienikastike

• Viipaloi herkkusienet ja silppua salottisipuli. Paista herkkusieniin kaunis väri paistinpannulla ja lisää salottisipuli sekä voi, kun voi on sulanut lisää joukkoon vehnäjauhot.
• Sekoittele kunnes vehnäjauho on sekoittunut sieniin, lisää kanaliemi, sherryetikka ja kerma koko ajan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia ahkerasti sekoitellen. Jos kastike paksuuntuu liikaa, voi sitä ohentaa hieman vedellä.

• Kuumenna fileepihvit rasvakeittimessä tai yhdistelmäuunissa kauniin kullanruskeiksi ja rapsakoiksi. Tarjoile herkkusienikastikkeen ja perunamuusin kanssa, viimeistele annos tuoreilla yrteillä.