Rapea kananpojan sisäfilee, hernerouhe ja kasvisriisi

Hernerouhe

• Kuumenna herneet yhdistelmäuunissa 150°C (höyry 45%) noin 7-8 minuuttia. Kasvisten sisälämpötilan tulee olla +75°C-85°C. Jäähdytä.

• Hienonna persilja. Punnitse kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja pyöräytä kevyesti, kunnes ainekset ovat sekaisin ja herneet ovat osittain murskaantuneita.

Kananpojan sisäfileet

• Laita kanat GN-vuokaan ja kuumenna uunissa 180°C noin 12-15 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on vähintään +75°C. (Sulatettuna noin 8-10 minuuttia.)

Kasvisriisi

• Punnitse vuokaan riisi ja kaada päälle kasvissekoitus, lisää kasvisliemijauhe sekä vesi.

• Kypsennä yhdistelmätoiminnolla 170°C (höyry 50%) noin 60 minuuttia.