Paahdetulla sipulilla kuorrutettua broileria

Vaihe 1

• Sekoita keskenään rypsiöljy, yrttimauste ja savupaprikajauhe. Lisää joukkoon korppujauho ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon myös paahdettu sipuli ja juustoraste ja sekoita.

• Ripottele tasainen kerros kuorrutetta, kastikkeella peitetyn kanan päälle. (Huom. Kuorrutus vettyy kylmäsäilytyksessä. Saat paremman lopputuloksen kun kuorrute lisätään vasta juuri ennen kuumennusta).

• Paista yhdistelmäuunissä + 130 °C kosteus 40 % noin 40 minuuttia tai kunnes kana on kuumentunut. Anna vetäytyä lämpösäilytyksessä ennen tarjoilua.

Vaihe 2

• Annostele kanat gn-vuokaan. Mittaa kuiva-aineet erilliseen astiaan ja sekoita.

• Mittaa aluksi 1/3 osa nesteistä sekoittavaan pataan tai yleiskoneen kulhoon.
  Sekoita voimakkaasti yhdensuuntaisesti ja lisää kuiva-aineet ripotellen nesteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

• Lisää joukkoon loput netseet ja anna kastikkeen turvota hetki. Kaada kastiketta uunivuokaan kanapalojen päälle. Säilytä kylmässä yön yli.

• Ripottele kuorrutetta kanan päälle ennen kypsennystä.