Paahdetut kanankoivet ja vihreää curryä

Name: Paahdetut kanankoivet ja vihreää curryä
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 4 kg Kariniemen Kananpojan Koipireisi, miedosti suolattu (2510); 0,2 l rypsiöljy; 0,5 kg sipulikuutio; 0,5 kg purjosipuli; 0,05 kg valkosipulimurska; 0,35 kg inkivääriraaste; 0,2 kg sitruunaruoho; 0,01 kg kurkuma jauhettu; 0,015 kg korianteri jauhettu; 0,2 kg vihreä currytahna; 1 l Kivikylän Sooci paahdettu kanaliemi (7504); 0,5 l kookoskerma; 0,1 l limemehu; 0 l kalakastike (fish sauce); 0,05 kg thaibasilika; 0,05 kg korianteri; 0,05 kg tuoretta minttua; 0,01 kg punainen chili; 0,2 kg limelohko; 0,05 kg paahdettua sipulia (gluteeniton)

Kokonaisaika: 30 min

Kypsennysaika: 45 min

Työaika: 60 min

Valmistusohje

Aseta koivet GN vuokaan ja tee nahkaan muutama viilto. Paahda koivet mehevän ylikypsiksi yhdistelmäuunissa +170 C, kunnes sisälämpö on n. 80astetta.
Varmista kanankoipien kypsyys ja annostele päälle vihreää currykastiketta. Viimeistele tuoreilla yrteillä, hienonnetulla chilillä ja rapealla sipulilla.

Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

vihreä curry

Kuullota hienonnetut sipulit ja mausteet rypsiöljyssä pehmeäksi currytahnan kanssa. Lisää joukkoon kanaliemi ja kookoskerma. Anna hauta n.20 minuuttia.

Soseuta ainekset sileäksi kastikkeeksi. Mausta limemehulla ja halutettessasi kalakastikkeella.

Tällä tuotteella onnistut

Kariniemen Kananpojan Koipireisi, miedosti suolattu (2510)

Sesonkituotteet ammattikeittiön voimavarana

Ruoan ammattilainen, käytä vuodenaikojen tarjoamia mahdollisuuksia hyväksesi. Hyödynnä sesongin raaka-aineet, tapahtumat ja teemapäivät myynnin tehostamiseen.

Lue lisää